Γευστικά Μηλοπιτάκια

Υλικά:

3 μήλα,  ζάχαρη και κανέλα

1 βανίλια, 4 αυγά 1 μπέικιν πάουντερ

½ φλ. Τσαγιού αποξηραμένα (cranberries)

1 φλ. Τσαγιού αποξηραμένα και ψιλοκομμένα βερίκοκα με μαύρες και άσπρες σταφίδες

2 φλ. τσ. ζάχαρη, 2 φλ. Τσαγιού αλεύρι κοσκινισμένο

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι με τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το μπέικιν  πάουντερ και χτυπάμε το μείγμα για ακόμη 1 λεπτό. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μήλα. Κατόπιν, τα ψιλοκόβουμε και τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και κανέλα. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι τα μήλα. Έπειτα, προσθέτουμε τα μήλα μέσα στο μείγμα και τα αποξηραμένα φρούτα και τα ανακατεύουμε.

(Ειρήνη-Φωτεινή)